用事のない休日ですが天候も不安定です。
久しぶりにシフォンケーキを焼きました。
材料は、下記です。
- 卵白 5個分
- 塩 少々
- 砂糖 70g
- 卵黄 4個分
- 砂糖 50g
- サラダ油 80cc
- 小麦粉(薄力粉) 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 抹茶 大さじ1(同量の湯でといておく)
- 水 80cc
申し訳ございません。卵黄は、4個分です。17時25分ごろ誤りに気づきました。
この材料のうち、薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるいます。
抹茶も、お湯でとかした後、水を加えておきます。
材料を全て準備すると、こんな感じです。
まず、卵白をハンドミキサーで、泡立てます。
卵白が右の写真の様な、すこしふわんとした感じになったら、砂糖を２,3回に分けて入れます。
しっかりと、ハンドミキサーで混ぜた跡が残るくらいまで混ぜます。
次に別のボウルに入れた卵黄を砂糖を加え、しっかりと混ぜ、そこにサラダ油を加えて行きます。
この時、卵黄の方を先に行うやり方もあります。すると、卵白を泡立てる時、ハンドミキサーを一度洗う手間がかかります。
卵白は、油や水分のある器具を使うと、泡立てがうまくいかなのです。
卵白の次に卵黄とすると、ハンドミキサーを洗わずにそのまま使えるので、千代子は、この順番でいつもやります。
そこに、抹茶を加えます。
その後、ベイキングパウダーと小麦粉を合わせたものを2,3回に分けて入れます。
こんな感じになります。
このあたりで、オーブンを１７０℃に温めておきます。
次に卵白と卵黄のボウルのものを合わせます。
なじむ様に、先に卵黄のボウルの卵白をお玉二杯分くらい、いれてなじませます。
その後、卵白のボウルに卵黄の入ったものを２,3回に分けて入れます。
こんな感じです。
これをシフォンケーキの型にいれて、既に１７０℃に温めておいたオーブンで50分焼きます。今回、膨らみが少し足りません。何故だろう。
これで完成ではないのです。まだあります。
焼き上げたシフォンケーキを高さを保つため、型を逆さにして覚まします。
冷めたら、ケーキを型から外します。パレットナイフを使うらしいのですが、千代子は持っていないので、食事用のナイフでぐるりと回します。
やっと完成しました。朝、水出しのアールグレイのお茶を作って置きました。
それと供に頂きます。
お菓子作りは、たまにしか行いません。でも、楽しいです。
