昨日、友人からサツマイモが送られてきました。
うれしいです。
そこで、今日は、スイートポテト焼きました。
材料
- サツマイモ 700g
- 砂糖 50g
- バター 30g
- 牛乳 50CC
- 卵黄 1個分
①サツマイモを洗い、水気を拭かずに、アルミホイルに包む。
天板にオーブンシートを敷き、サツマイモを並べる。
これを１５０℃のオーブンで、100分焼く。
この時のアルミホイルもオーブンシートを、肉汁が付くものではないので、千代子
は、洗って何度か使っています。
②100分経過後のサツマイモの仕上がりを、フォーク等で焼き上がり確認して、その中から約700g 使う。
一度に多めに焼いたので、残りは明日以降の会社のお弁当に持参します。
③700gのサツマイモを約2センチ角に切ります。
これに他の材料を入れて、フードプロセッサーにかけます。
一度にフードプロセッサーにかけられないので、他の材料も二等分して用意して、二
回に分けて入れます。
皮は剥かないのですかと言う声が聞こえてきた様な。
皮は剥きません。この、サツマイモからスプーンを使って皮から実をこそげおとす作 業は、時間がかかります。
それを省略しても、美味しく出来上がる気がします。
④他のボウルに全ての材料を移したら、使用後のフードプロセッサーは、速攻、水に浸けましょう。
これ、重要です。ここで、スイートポテトの成形に夢中になり、フードプロセッサーに
残りのものが乾いたままにしておきますと、洗う時に手間がかかります。
⑤ボウルに入れた材料を成形し、約２００℃のオーブンで、20分焼きます。
この時、上に艶出しとして、卵黄を使う事もあります。すると、卵白が２個分余ってしまいます。
千代子は、上には、牛乳を塗ります。
成形している時、手がべたべたして扱いにくくなった時は、水で手を濡らして作りましょう。
⑥焼き上がりました。皮も入れ、サツマイモのアクも取らずに作ったスイートポテトは、見ようによっては、某和菓子の名店の渋皮入り栗かの子の様な見た目です。
これに、着香していないストレートの紅茶がいいなと思いました。
フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンドを抽出時間を3分にして頂きました。
雨が降っても、疲れて外出が出来なくても、楽しみは見つけられるなあと思います。
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いつもありがとうございます。
