最近、購入したフォートナムアンドメイソンの紅茶です。
カウンテスグレイ、これを頂くのは初めてです。
3分抽出、カップへ。
なにやら、いい香りです。何か、誰が嗅いでも不快にならない香りです。
これは、何に似ている香りでしょう。しばらく、考えました。
清美オレンジが思い浮かびました。グレープフルーツの様な、苦みもなく、八朔の様な酸味を感じる事もない。甘い柑橘の香りです。
しかし、何故、あの柑橘の名前は清美オレンジなのでしょう。
清美さんが作ったのでしょうか。
休日なので、調べてみました。
なるほど。静岡県で生まれた品種で、近くに清美(せいげん)寺や清美潟があったから、地名からとったらしいです。
清美オレンジ、千代子も好きです。
それに近い香りの紅茶に出会えて、何だか今日は、いい日でした。
以前も、フォートナム＆メイソンの紅茶を紹介しています。
そちらも、読んで頂けたらと思いました。
紅茶、まだまだ未知の出会いがありそうです。
Cava? サバ? 元気ですか。
Cava.Et toi? サバ、エトワ? 元気です。あなたは?
大学で第二外国語で学んだフランス語、これしか憶えていません。
今日、スーパーで二枚におろしたサバを見つけました。
買おうかと思いましたが、「魚焼きグリルを洗うのが面倒くさいし」と思い、売り場を離れました。
しかし、その後、タンドリーチキンのスパイスの素を見つけました。
「これをあのサバに付けて、焼いたらどんな感じだろう」と思い直し、サバを買いました。
サバの水気をキッチンペーパーで拭き、このスパイスをまぷし、焼き皿に置きます。
オーブンは、230度くらいで30分焼きます。
魚を焼いている間にペンネを茹でます。フライパンの上でフォークを使ってブルーチーズを崩します。そこに生クリームを入れて少し煮込みます。そこへ茹でたてのペンネを投入。ペンネとソースをよく絡めます。
塩分、動物性脂肪、高そうです。でも、好きなんです。たまに食べると、うっとりしてしまいます。
魚もどうやら焼けました。
前列右のサバは、少し崩れています。これは、焼けたか箸を入れて確認したのです。
サラダと供にお皿に盛り付けました。
なにやら、濃厚な感じの夕ご飯になりました。
煮卵を４個作りました。1つ残り、そのつけ汁で豚肉を煮ようと思いました。
買ってきたのは、豚の肩ロースかたまり、450グラムくらいのものです。
これを小さな鍋ギリギリに押し込んでしまいます。入りにくいので、3つに切りました。
煮卵のつけ汁は、どんぶりの中に濃縮した麵つゆ、かつおだしの粉、少しの水を入れて電子レンジでチン。つけ汁が温かいうちに、出来立ての温かいゆで卵を入れ、しばらく放置したものです。
このつけ汁を肉の入った鍋に入れて、約30分弱火で煮ます。
30分煮た豚肉を、冷めるまで台所で放置。冷めたものを冷蔵庫に入れておきます。
翌日の煮豚に、ひとつ残った煮卵、白髪ねぎをごま油と黒コショウで和えたもの、頂きものの赤穂の塩のついた海苔を乗せて、チャーシュー麵にしました。
ちなみに、千代子はインスタントラーメンは、明星チャルメラかサッポロ一番の醤油味が好きです。チャルメラが今回は、売られていなかったので、サッポロ一番で。
我が家では、醤油味のラーメンに、ごま油をダラーっとかけます。
チャーシュー麺、クネオ君と美味しく頂きました。
まだ、煮豚とネギが残っています。明日は、玉子、煮豚、ネギでチャーハンにしましょうか。
つけ汁は、次はおでんに入れてみようと思います。
野菜を含めて物価は、上がっています。
それなら、「うちの娯楽は食事です」という感じで、食事を作ることを楽しみにしてしまおうと思っています。
今日は、ほうれん草たっぷりのキッシュを焼きました。
材料
まず、冷凍のパイシートを室温に置き、解凍します。
これは、中に流しこむ具をつくるのに、約30分かかりますので、
具が出来上がった頃、ちょうど解凍できています。
次にほうれん草を茹でます。大きめのなべにほうれん草を下の茎から入れて、約30秒で引き揚げ、それを冷水の入ったボウルの入れます。このやり方で、茹ですぎず、綺麗な緑の状態を保ちます。
これをしっかりと手で絞って水気を切ります。このほうれん草を刻み、更に少しずつ手に取りって、水気を切ります。
水気をしっかりと切らないと卵液が水っぽくなります。
2回、しっかりと水気を切ったほうれん草とベーコンを炒めます。
炒めたものは、そのまま少しすこし冷まします。
その間にパイ生地を作ります。
パイ生地は、伸ばす台を用意しなくても、千代子は、何回も使えるオーブンシートを台所の中の広くて平らな部分に敷きます。
パイ生地を2枚使う時は、1.5センチくらい重なる様に置きます。
その上から扱いやすい様に、ラップを置き、パイ皿の面積と高さ、くらいの大きさに生地を伸ばしていきます。
伸ばしたパイ生地をパイ皿に敷きます。
玉子液をつくります。玉子、粉チーズ、生クリームを混ぜます。
ベーコンと粉チーズに塩気があるので、千代子は塩は入れません。
そこに、冷ましておいたほうれん草とベーコンの炒めたものをいれ、混ぜてから、パイ皿に流し込みます。
これをオーブンで焼きます。
ふわりとふくらませるものではないので、千代子は特に予熱はしません。
200度のオーブンで35分焼きます。
焼き上がりは、こんな感じです。余ったパイ生地のついでに焼いてしまいました。
出来上がりました。
温かいミルクティーと供に頂きました。
世間では、まだ肉じゃが伝説が存在するのでしょうか。
千代子の、ものすごく少ないサンプル数で集計したところ、焼きたてのキッシュ、揚げたての鶏のから揚げというのが、テーブルに出した時に、良い反応を感じます。
もちろん、手作りでなくても、親しい人と食事を共にすれば、何を食べても美味しいのでしょう。
そう言えば、昔、山田詠美さんのベッドタイムアイズを読んだ時、交際中の男性と公園で、粗挽きのソーセージを食べるシーンありました。
食事の時間を分かち合う事で、思い出を作る事が出来る気がします。
寒いです。関東在住でも、寒いんです。
今年の超極暖、表面がさらっとして、大きさを選べばピタピタの下着のように見えません。
オフホワイトの超極暖を白Tの様に着ても不自然ではありません。
そして、飲み物も水出しアールグレイは、しばらくお休みです。
今は、ミルクティーばかり飲んでいます。
リントンズが、世の中が不安定で、貨物が届かないとの事で、通販がしばらく在庫なしとなっています。
そこで、最近買ったのが、このルピシアのアッサムです。
これが、ミルクティーに向くと、ルピシアのホームページで確認しました。
実際、茶葉が細かいです。これなら、短時間でしっかり紅茶の香りも色も出る気がしました。
えっ、リーフティーで、こんなに葉が小さいの?と、初めて見た時は、思いました。
そして、規定より少し長い三分間、抽出すると、ティーポットの中では、こんなにしっかりと紅茶の色が出ています。
大きめのマグカップに、牛乳を1.5センチほど入れて、そこへ紅茶を注ぎます。
しっかりとした色、香りのミルクティーが出来上がりです。
紅茶。季節や好みに合わせて、選択がほぼ無限にあります。
まだまだ、千代子の知らないものも多いと思います。
飽きずに紅茶生活を楽しめそうです。
やっと過ごしやすい季節、秋が到来しました。
今日は、紅玉のリンゴも手に入ったので、焼きリンゴを作りました。
材料
すいません。リンゴ以外、皆適量です。
リンゴの芯をくり抜きます。そこにバター、シナモンシュガー、砂糖を詰めます。
くり抜く時、リンゴの下まで貫通しない様に、気をつけて下さい。
この写真では、よく見えないかもしれませんが、詰めた後、焼いた時に皮が破裂しない様に、フォークで、くり抜いた口の近くをフォークで、数か所、穴をあけておきます。
これを170度のオーブンで、45分焼きます。膨らませるお菓子ではないので、予熱は、特にしません。
焼き上がりました。
ここで、想定外の出来事が。千代子は、「ああ、年末調整のための書類、どこにしまったっけ。このクリアファイルにもない。あのクリアファイルにもない。あれえ」
と、リンゴをオーブンから出してから、約1時間ほど、この状態で放置していました。
すると、怪我の功名でしょうか。頂くときには、中まで味の浸み込んだ、美味しい焼きリンゴとなりました。めでたし。
ともに頂いた紅茶は、ダージリンのストレートです。
書類も見つかり、クネオ君と、機嫌よく焼きリンゴと紅茶を頂きました。
めでたし。
生協でよく購入するのが、冷凍のサバです。
腐る心配もなく、食べたい時に、サバが食べられるのは、とても便利です。
今日はそれを使って、竜田揚げを作りました。
今回の材料は、シンプルです。
サバは、前日から冷蔵庫で解凍します。
解凍したサバは、残っている骨を丁寧に抜きます。
その後、ペーパータオルで、水気を拭きとります。
そして、食べやすい大きさに切り、黒酢に漬けます。
この時、ジップロックの袋でつけると、適量の黒酢が、まんべんなく漬ける事が出来ます。
この方法は、イタリア料理の教室で教わりました。魚をマリネする時、ジップロックで行い、その後揚げる料理を教わったのです。
午前中から黒酢に漬けておいたサバです。夕方5時から調理する時には、すっかり黒酢が浸み込んでいる様です。
再度、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
その後、片栗粉を付けます。この時も、乾いたジップロックを使います。
粉も飛び散らず、まんべんなくサバに片栗粉が付きます。
ジップロックの袋から、少し付きすぎた粉をはたきながら、お皿に置きます。
次に、揚げます。
油をサバが3ミリくらい浸るくらいの量で熱します。
千代子は、油の温度計を持っていません。サバについている片栗粉が、油の中に入れた時、すぐに浮かんで来るくらいの温度で、サバを皮を上にして入れます。
その時、タイマーは、2分セットしておきます。
2分は、目安です。中のサバが、バチバチを大きな音をたてた頃が、裏返すタイミングです。
今回は、タイマーの音とバチバチの音が同時になりました。
動画も撮ったのですが、「未対応のファイル形式です」との事で、アップできませんでした。残念。ひっくり返して、再度、2分揚げます。
料理教室で、先生は、「強火や弱火より、鍋の中の状態を見て、判断しましょう」と言われます。料理も、きちんとやると、奥が深いと思いました。
何はともあれ、揚がりました。
盛り付けて、夕食に。
しかし、何かが足りない。
そうです。この状態になっても、まだご飯が炊きあがっていなかったのです。
しかし、揚げたての竜田揚げを食べる事を優先しました。
クネオ君は、何を出しても機嫌よく食べてくれます。
今日も、1日が終わりました。
